Το φαγητό και το ποτό είναι βαθιά συνυφασμένα με τον πολιτισμό, είτε εθνικό είτε περιφερειακό, σχηματίζοντας έναν ισχυρό δεσμό που αντανακλά τις παραδόσεις, τις πεποιθήσεις και τις αξίες κάθε συγκεκριμένης κοινωνίας. Σε όλο τον κόσμο, οι γαστρονομικές πρακτικές διαμορφώνουν όχι μόνο το τι τρώμε και πίνουμε, αλλά και το πώς κοινωνικοποιούμαστε και γιορτάζουμε. Το να πίνουμε και να τρώμε δεν έχει να κάνει μόνο με τη θρέψη του σώματός μας. Είναι ένα μέσο έκφρασης της πολιτιστικής μας ταυτότητας.
Ο πολιτισμός περιλαμβάνει διάφορα στοιχεία όπως η τέχνη, η ιστορία, η γλώσσα ή η κουζίνα. Τόσο το φαγητό όσο και το ποτό παίζουν καθοριστικό ρόλο στην πολιτιστική ταυτότητα, λειτουργώντας ως μέσο για τη μετάδοση της πολιτιστικής κληρονομιάς από τη μια γενιά στην άλλη.
Τα τοπικά υλικά και οι παραδοσιακές συνταγές είναι οι πιο συνηθισμένοι δεσμοί μεταξύ φαγητού και πολιτισμού. Όμως, οι τεχνικές μαγειρέματος μπορούν επίσης να διαδραματίσουν ρόλο στο πώς συνδέεται το φαγητό με την κοινωνία μας. Υπό αυτή την έννοια, τα ζυμαρικά στην Ιταλία, η παέγια στην Ισπανία ή ο μουσακάς στην Ελλάδα δεν είναι απλώς πιάτα αλλά εμβληματικά των αντίστοιχων πολιτισμών τους.
Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι κοινότητες συναντιούνται είναι το φαγητό, το οποίο σε πολλές περιπτώσεις συνεπάγεται τελετουργίες και πολιτιστική κατανόηση. Οι επιτραπέζιοι τρόποι ή μια συγκεκριμένη εθιμοτυπία που συνοδεύουν ένα συγκεκριμένο γεύμα είναι η αντανάκλαση των κοινωνικών κανόνων και προάγουν την αρμονία μεταξύ των μελών μιας κοινότητας. Η απλή πράξη του να μοιραζόμαστε ποτό και φαγητό με άλλους μας δίνει την αίσθηση του ανήκειν και της ενότητας.
Το να πίνουμε και να τρώμε μαζί είναι ένα σκηνικό που προσκαλεί την αφήγηση ιστοριών. Υπό αυτή την έννοια, αποτελούν επίσης μια μορφή πολιτιστικής έκφρασης και ανταλλαγής. Οι κοινωνίες αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και, σταδιακά, θα έχουν επηρεάσει η μία την κουζίνα της άλλης.
Στο έργο μας Shared (Hi)stories, θα βρείτε αρκετές σύντομες ιστορίες για το πώς, πολλές φορές, μοιραζόμαστε τις μαγειρικές μας παραδόσεις με περισσότερους διαφορετικούς πολιτισμούς απ’ ό,τι θα περιμέναμε.